Οινογένεσις - Ματαρόα Rustic 2021

Ιδιοκτήτης και διαχειριστής του οινοποιείου Οινογένεσις είναι ένας από τους μεγαλύτερους οινολόγους της Ελλάδας, ο Μπάκης Τσάλκος (με εκπαίδευση και εμπειρία στις περιοχές Μονπελιέ και Μπορντό κατά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του). Ανήκει στη γενιά των οινολόγων που αναβίωσαν την ελληνική οινοποιία και δημιούργησε μόνος του την οινοποιητική βιομηχανία της Δράμας τη δεκαετία του ’80, που είναι και η νεότερη της Ελλάδας. Αρχή του είναι η απουσία χημικών, με όσο το δυνατόν λιγότερη παρέμβαση ή ψεκασμό στον αμπελώνα. Τουλάχιστον το 85% των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται, καλλιεργούνται στα 300 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων.