Οικογένεια Γεώργα - Πιπεράτο 2022

Το οινοποιείο της Οικογένειας Γεώργα βρίσκεται στην ιστορική περιοχή των Σπάτων, στο κέντρο της ρετσίνας και του ανεξερεύνητης λευκής ποικιλίας Σαββατιανού, όπου εντοπίζονται οι αγροτικές τους ρίζες πριν από 380 χρόνια. Καλλιεργούν βιοδυναμικά τους ξηρούς αμπελώνες τους έκτασης 45 στρεμμάτων, με πολύ χαμηλή απόδοση (2,1 εκατόλιτρα / στρέμμα). Η οινοποίηση πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο με αυθόρμητη ζύμωση, χωρίς παρεμβάσεις, χωρίς θειώδη (για τα περισσότερα κρασιά), και έως μια βδομάδα με επαφή με στέμφυλα, που προσδίδει στα κρασιά τους το χαρακτηριστικό μπρονζέ χρώμα.

Η Οικογένεια Γεώργα μετρά περισσότερα από 380 χρόνια αμπελουργικής παράδοσης στην περιοχή των Σπάτων. Η οδός που διαμένει η οικογένεια, όπου βρισκόταν το παλαιό οινοποιείο της οικογένειας, φέρει το όνομά του (οδός Γ. Γεώργα). Το σημερινό οινοποιείο είναι το αναπαλαιωμένο ιστορικό οινοποιείο “Καμπά”..

Ο Δημήτρης Γεώργας δεν είχε σκοπό να γίνει οινοποιός. Πτυχιούχος Γεωλόγος και με δύο μεταπτυχιακά στην ωκεανογραφία και τη διαχείριση περιβάλλοντος στην κατοχή του, κληρονόμησε τους αμπελώνες όταν απεβίωσε ο πατέρας του. Αποφάσισε να κάνει το μεγάλο βήμα και στράφηκε αμέσως προς τη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια το 1998, και ασχολήθηκε με τις βιοδυναμικές καλλιέργειες μόλις λίγα χρόνια αργότερα.

Το Σαββατιανό αποτελεί την πιο διαδεδομένη ποικιλία της Ελλάδας, αλλά ανεξερεύνητη κατά μεγάλο μέρος. Πρόκειται για γηγενή ποικιλία στην περιοχή της Αττικής στη Στερεά Ελλάδα, την πιο θερμή και άνυδρη περιοχή της Ελλάδας, καθώς είναι πολύ ανθεκτική στη ζέστη και στην ξηρασία. Η καλλιέργειά του συνδέεται με την παραγωγικότητά του που ήταν σημαντική για την πολυπληθέστερη περιοχή της Ελλάδας. Ωστόσο, η χρήση του σε χαμηλής ποιότητας κρασί ρετσίνας τη δεκαετία του ’70 και ’80, του προσέδωσε κακή φήμη, γεγονός που εξηγεί γιατί έχει παραμείνει ανεξερεύνητο έως σήμερα. Οι δυνατότητές του αναδεικνύονται στο έπακρο στα χέρια παραγωγών όπως του Γεώργα, που το παράγουν με φρέσκες, παλαιωμένες και γλυκές οινοποιήσεις, με εντυπωσιακά αποτελέσματα.

Η Ρετσίνα αποτελεί άλλο ένα ανεξερεύνητο κρασί, λόγω της νόθευσης και χαμηλής ποιότητα της τα τελευταία χρόνια. Προέρχεται από την αρχαία ελληνική πρακτική σφράγισης των πήλινων αμφορέων με φρέσκο ρετσίνι πεύκου, το οποίο συμπτωματικά προστάτευε το κρασί από την αλλοίωση. Τα Σπάτα είναι η ιστορική περιοχή της ρετσίνας, με πολύ μεγάλη παράδοση γύρω της και την ποικιλία Σαββατιανό. Η Ρετσίνα φέρει την “Παραδοσιακή Ονομασία“, μια από τις ελάχιστες τέτοιου είδους ονομασίες στον κόσμο.